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Comte 18/23 mois

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Le Comté, un incontournable pour vos fondues de fromages 


Le Comté est un fromage à pâte pressée cuite au lait cru de vache. Produit dans le massif Jurassien, il obtient en 1952 son AOC (Appellation d’Origine Controlée) puis en 1996 son AOP (Appellation d’Origine Protégée).
Plus le comté est vieux plus celui-ci développe des pointes légèrement salées pendant la période d'affinage, sa croûte devenant de plus en plus jaune.
Comté 18 mois d'affinage est très fruité, avec un léger arôme de noix et noisettes, et laissant apparaître une légère note de sel.

Nos conseils fondus:

  • Associer ce Comté 18/23 mois  à L'Etivaz d'alpage et au Beaufort d'alpage
  • Compter environ 250g de fromage par personne
  • Préparer la fondue avec des vins blancs ou pétillants : Savoie ou champagne

 

Producteur:
JC Arnaud

Caractéristiques:
AOP / Laitier, lait cru, pâte pressée cuite 

Allergènes:
Lait